علاقهمندان به دنیای قهوه خوب میدانند نوشیدن یک فنجان قهوه چه تاثیری در سطح انرژی روزتان خواهد داشت. نوشیدن یک فنجان قهوه، مانند جرقهای میماند که روزتان را میسازد، اگر از تنوع دنیای قهوه لذت میبرید و دنبال شناخت بهتر آن هستید با ما همراه باشید.
ماجرای قهوه از کجا شروع شد؟
قهوه آنقدر نوشیدنی پر رمز و رازی است که صحبتکردن در مورد آن تمامی ندارد، همه ما خوب میدانیم این نوشیدنی که از دانههای قهوه بو داده درست میشود سرشار از کافئین است و جرقهای برای شروع یک روز پرانرژی است.
انواع قهوه
قهوه ترک
قهوه ترک از دسته قهوههای دمکردنی است که در دنیا به قهوه خاورمیانه شناخته میشود. قهوه ترک با استفاده از ترکیب کردن آب و دانههای آسیابشدهی قهوه و جوشاندن مستقیم آن روی شعلهی اجاق گاز درست میشود. دانههای قهوه که برای قهوه ترک استفاده میکنیم، لازم است به خوبی آسیاب شود البته قهوه ترک دیسترو آسیاب شده و کاملا یکدست است.
تفاوت مهمی که قهوه ترک با سایر قهوهها دارد این است برای دم آوری قهوه ترک از قهوهجوش استفاده میکنند که به همین دلیل پودر قهوه از هیچ فیلتری عبور نمیکند و به همان صورت داخل فنجان ریخته میشود.
قهوه یونانی
قهوه یونانی شباهت زیادی به قهوه ترک دارد و تفاوت آن در اضافهکردن شکر و سرو متفاوت قهوه است. قهوه یونانی در فنجان اسپرسو که کوچکتر از فنجان قهوه ترک است، سرو میشود. با توجه به این که تهیه قهوه ترک با طرز تهیه قهوه یونانی تفاوتی با یکدیگر ندارد پیشنهاد میکنیم حتما بعد از خواندن این مطلب به سراغ طرز تهیه قهوه ترک بروید.
مطلب پیشنهادی: طرز تهیه قهوه ترک
قهوه فرانسه
قهوه فرانسه هم در دسته قهوه دمی قرار میگیرد که میزان کافئین قابل توجهی دارد. برای تهیه قهوه فرانسه از فرنچپرس یا قهوه ساز (coffee maker) استفاده میکنند. قهوه فرانسه معمولا در ماگ یا لیوان سرو میشود، به همین دلیل حجم بیشتری کافئین نسبت اسپرسو فنجانی خواهد داشت.
برای خرید قهوه باید از قبل اطلاعاتی در مورد قهوه داشته باشید. اگر به پودر آسیاب شده قهوه فرانسه دقت کنید، باید بافت آن نسبت به اسپرسو، درشتتر باشد؛ همین طور درجه رست قهوه فرانسه، باید ملایم باشد.
قهوه اسپرسو و انواع قهوه
قهوه اسپرسو به عصارهگیری از پودر قهوه فشرده شده گفته میشود که لایه فوم به نام کرما روی آن تشکیل میشود. در اسپرسوساز، آب با دمای بالا و فشار بسیار زیاد از روی قهوهی آسیابشده عبور میکند. هرچند روشهایی برای تهیهی اسپرسو روی اجاقگاز هم وجود دارد مثل استفاده از موکاپات اما طعم نهایی در این دو روش تفاوتهای زیادی دارد.
آمریکانو (Americano)
قهوه آمریکانو از ترکیب آب داغ با اسپرسوی آماده شده به دست میآید. برای درست کردن قهوهی آمریکانو، آب داغ را با اسپرسو ترکیب میکنند تا از غلظت اسپرسو کم شود. البته مهم هست که حتما آب جوش به روی اسپرسو ریخته شود اگر این ترکیب جابه جا شود یعنی اسپرسو را به لیوان آب داغ اضافه کنیم، باید آن را لانگ بلک نامید.
لته (Latte)
لته از ترکیب اسپرسو، شیر فوم گرفته شده و فوم شیر درست میشود. بدین صورت که اسپرسو را کف فنجان سرو ریخته و روی آن شیر و فوم شیر را اضافه میکنیم. لاته را با طرحهای زیبای حاصل از فوم شیر تزئین میکنند.
کاپوچینو (Cappuccino)
کاپوچینو از نوشیدنیهای بر پایه اسپرسو که ترکیب آن شبیه لته است با این تفاوت که مقدار شیر آن کمتر و مقدار فوم آن بیشتر از لته است.
موکا (Mocha)
موکا یا کافه موکا، قهوهای است بر پایه اسپرسو که شکلات هم دارد. موکا از ترکیب، شکلات، اسپرسو، شیر فوم گرفته شده و فوم شیر تهیه میشود. ابتدا شکلات آب شده یا سس شکلات را کف فنجان ریخته سپس به ترتیب اسپرسو، شیر و فوم شیر را اضافه میکنیم.
ماکیاتو (Macchiato)
ماکیاتو نوعی نوشیدنی دلچسب است به همراه مقدار کمی فوم شیر. اسپرسو را گرفته و کمی فوم شیر روی آن میریزیم.
مقالات پیشنهادی: طرز تهیه قهوه با فرنچ پرس
قهوه اسپرسو دوبل
قهوه اسپرسو دوبل با نام دوپیو (Doppio) که چندان مصطلح نیست. دوپیو به زبان ایتالیایی به اسپرسو دوبل گفته میشود!
قهوه ریستریتو
قهوه ریستریتو همان قهوه اسپرسو است که درحجم کمتری سرو میشود. شات قهوه ریستریتو از قهوه اسپرسو هم کوچکتر است. پس از نظر حجم، از کم به زیاد ریستریتو قرار میگیرد، سپس اسپرسوی عادی و در انتها دوپیو (اسپرسوی دوبل).
سخن آخر درباره قهوه
قهوه از آن نوشیدنیهای کشف نشدنی است که با هر ترکیبی لذتی جدید را برای ما خلق میکند. اگر میخواهیم به قهوه روی بیاوریم، باید ابزار مخصوص آن را هم تهیه کنیم و با انتخابی ماهرانه نوشیدن قهوه را آغاز کنید. برای شروع این راه نیاز نیست آنقدرها هم هزینه کنید، یک قهوه باکیفیت با ابزار دمآوری ساده مثل موکاپات برای شروع این مسیر کافیست.
اگر از کشف دنیای قهوه لذت میبری، به مقالات زیر هم سربزنید:
سئوالات متداول درباره قهوه:
قهوه را به 3 روش میتوان درست کرد که برای هر یک روش دم کردن متفاوت است. قهوه ترک، قهوه فرانسه و قهوه اسپرسو.
قهوه ترک را در قهوهجوشهای مسی یا برنجی و روی گاز میتوان دم کرد.
قهوه فرانسه را میتوان با استفاده از آب جوش و پودر قهوه با استفاده از فرنچ پرس یا قهوهساز خانگی آماده کرد.
قهوه اسپرسو که با موکاپات یا دستگاه اسپرسوساز در شرایط بخار همراه با فشار بهعمل میآید.
قهوه یک نوشیدنی محبوب که از دانههای قهوه گرفته میشود. دانههای قهوه از درخت قهوه برداشت میشوند و پس از رست، آسیاب کردن و خشک کردن، به شکل دانههای قهوه آماده میشوند.
