کرمای قهوه چیست و چگونه تشکیل می‌شود؟

عیب یابی کرمای قهوه

برای عیب‌یابی کرما در تهیه اسپرسو، موارد زیر را رعایت کنید:

1. تعادل اسپرسو:

تلاش کنید تا تعادل اسپرسو را حفظ کنید و ترکیب دانه‌های قهوه شما به صورتی باشد که هنگام عصاره‌گیری با هم بتوانند کرمای یکنواخت اسپرسو را ایجاد کنند.

• نسبت کرما:

به‌یاد داشته باشید که کرمای بیشتر، اسپرسوی کمتر و تلخ‌تری ایجاد می‌کند. بسیاری از باریستاها برای ایجاد کرما با نسبت یک دهم تلاش می‌کنند.

• دوام کرما:

بهترین کرما، کرمایی است که دوام بیشتری دارد و در طول مدت زمان میل‌کردن اسپرسو حفظ می‌شود. اگر کرما به سرعت از بین برود، ممکن است دلیل آن سرعت بالای فرآیند استخراج اسپرسو باشد.

فرآیند استخراج اسپرسو: با توجه به دستگاه اسپرسو ساز و دمای آب، فرآیند استخراج اسپرسو ممکن است طولانی‌تر یا کوتاه‌تر شود. بهتر است از 18-20 گرم قهوه استفاده کنید و فرآیند استخراج را در حدود 15 تا 30 ثانیه انجام دهید.

• دمای آب:

دمای آب می‌تواند تأثیر زیادی روی کیفیت کرما داشته باشد. دقت کنید که دمای بالا باعث افزایش سرعت استخراج و کاهش دوام کرما می‌شود. به همین ترتیب، کاهش دما ممکن است باعث کاهش ایجاد کرما شود. پس سعی کنید با تمرین با دستگاه و قهوه‌ی یکسان به دمای بهینه برسید.

• تمیزی دستگاه:

مراقبت از دستگاه اسپرسو و اطمینان از تمیزی آن قبل از تهیه‌ی اسپرسو نیز می‌تواند در بهبود طعم نهایی کرما تأثیرگذار باشد.